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Sobremesas para o Natal sem glúten, lactose e açúcar refinado no Rio de Janeiro

Receitas tradicionais ganham versões especiais e agradam aqueles que têm alguma intolerância ou apenas querem evitar os 'vilões' do mundo fitness

Bascattone Da Thábata é feito com ingredientes sem glúten
Bascattone Da Thábata é feito com ingredientes sem glúten Lipe Borges

CNN Viagem & Gastronomiado Viagem & Gastronomia

O Natal está chegando, e, junto com ele, delícias clássicas da época são esperadas com ansiedade por aqueles que amam celebrar a data. Quando o assunto é sobremesa, então, a expectativa aumenta ainda mais.

Há tempos que o mercado de doces ‘fitness’ tem ganhado espaço – e nesta data não é diferente. Seja para quem tem alguma intolerância ou apenas para quem quer evitar alguns ingredientes no dia a dia, opções de sobremesas natalinas com receitas adaptadas não faltam. De panetone a rabanada, passando por pavês e tortas, veja onde encontrar doces sem glúten, lactose e açúcar refinado – mas cheios de sabor – na Cidade Maravilhosa.

 Isabela Akkari

Choconana, de Isabela Akkari, é recheado com doce de leite zero açúcar / Reprodução Instagram

A confeiteira Isabela Akkari fundou sua marca em 2014 e tornou-se referência no mercado de doces ‘zero’. Duas de suas lojas físicas ficam localizadas no Rio de Janeiro – uma na Barra da Tijuca e outra no Leblon.

No catálogo de Natal deste ano, ela oferece aos seus clientes sua massa de panetone com gotas de chocolate e opções para recheio. São elas: doce de leite; creme de avelãs; brigadeiro de pistache e brigadeiro tradicional (R$ 298 – 660g) – todas sem glúten e sem lactose e o açúcar de coco é usado apenas na massa.

O famoso panetone de nana também está de volta neste ano, recheado com o doce de leite sem açúcar e finalizado com cookies e brownie tradicional – a receita leva farinha de arroz (R$ 298 – 1.1kg).

Shopping Village Mall (Barra da Tijuca): Avenida das Américas, 3900 – Piso L1, Rio de Janeiro
Leblon Shopping (Leblon): Av. Afrânio de Melo Franco, 290  – Piso L3 – Rio de Janeiro

In Bakery

Sem glúten e lactose, panetone com recheio de pistache da In Bakery é um dos destaques do Natal deste ano / Divulgação

Fundada por Dani Sá, a In Bakery oferece uma experiência gastronômica inclusiva e nutritiva com a substituição de alguns ingredientes de receitas originais. Sem glúten e sem lactose, oferece dezenas de opções salgadas e doces em seu cardápio – todas feitas com fermentação natural. Para o Natal deste ano, o produto em destaque é o panetone de pistache recheado e fermentado por mais de 16 horas, com opção de massa vegana. Outros recheios também estão à disposição, como chocolate trufado com cerejas; creme de nozes ou creme de maracujá.

Entre os outros itens que podem ser encomendados como sobremesa estão banoffee (R$ 80 – inteira); bolo brownie naked (R$ 120 – inteiro); bolo de cacau intenso (R$ 44 – 400g); bolo de cenoura (R$ 42 – 400g), bolo formigueiro (R$ 38 – 400g) e cuca de banana com chocolate (R$ 42 – 400g) ou goiabada (R$ 35 – 400g). Há sugestões também de porções individuais como cinnamon (R$ 28); canjica no pote (R$ 20) e donuts (R$ 12). Todos estes produtos são preparados sob encomenda.

Avenida José Wilker, 400, loja 105 – Jacarepaguá, Rio de Janeiro/Horário de funcionamento: terça a domingo, das 9h às 20h/Encomendas podem ser feitas via whatsapp: (21) 96882-3102

Vá sem Glúten

Panetone com gotas de chocolate da Vá sem Glúten é umas opções do cardápio de Natal / Reprodução Instagram

Uma das primeiras padarias do Rio de Janeiro a se especializar em produtos sem glúten e lactose, a Vá sem Glúten criou um cardápio especial para o fim do ano.

Entre as sobremesas para encomenda estão o panetone clássico, feito com farinhas de amêndoas e de arroz, frutas secas, raspas de laranja, passas e adoçado com açúcar demerara (R$ 64,99 – 500g; R$ 38 – 250 ou R$ 24 – 100g); panetone com gotas de chocolate vegano (R$ 64,99 – 500g; R$ 38 – 250 ou R$ 24 – 100g); pão rabanada feito com farelo de quinoa, farinha de arroz, leite de coco, polvilho doce e açúcar (R$ 27,99 – 270g) e uma verrine que leva massa de pão de ló de baunilha, recheio de chocolate ou doce de leite e cobertura de chocolate vegano com morangos (R$ 179,99).

Rua Lucia de Castro e Silva, 160 B, Recreio, Rio de Janeiro/Horário de funcionamento: terça, das 9h às 18h; quarta a sábado, das 9h às 19h/Encomendas podem ser feitas pelo whatsapp: (21) 97282-5078.

DiJu Cake

Uma das opções do catálogo de natal da Diju é sua rabanada, sem glúten e lactose, com coberta de doce de leite / Divulgação

A Diju Cake foi criada por Luciana Werneck há cinco anos e todos os seus produtos são isentos de glúten e lactose. O catálogo de natal conta com uma panecake, feita com massa branca ou de brigadeiro e recheio de brigadeiro ou doce de leite (R$ 160 – 500g); rabanadas (R$ 75 – 8 unidades); brigadeiro e doce de leite de pote (R$ 15 – 80g); além do bolo red velvet nas versões com açúcar (R$ 120 – 10 fatias ou R$ 240 – 20 fatias) ou sem (R$ 130 – 10 fatias ou R$ 250 – 20 fatias).  As encomendas podem ser feitas até dia 18 de dezembro.

Shopping Downtown: Avenida das Américas 550, bloco 8, loja 134, Barra da Tijuca, Rio de Janeiro/Horário de funcionamento: segunda a sábado, das 10h às 18h30/Pedidos podem ser feitos via whatsapp: (21) 99338-6639.

Da Thabata

Para o Natal de 2023, Thábata Tubino fez uma versão especial de sua famosa tarta basca. Chamada de ‘Bascattone’, ela é uma releitura do cheesecake basco, feita com uma generosa camada de frutas cristalizadas e sem glúten (R$ 269 – grande; R$ 164 pequena; R$ 28 a fatia). A edição é limitada e as encomendas podem ser feitas até dia 18 de dezembro.

Shopping da Gávea: Rua Marquês de São Vicente, 52  – 3º piso/Tel para encomendas: (21) 97497-1991/Segunda a sábado, das 10h às 22h; aos domingos e feriados, das 12h às 21h.

Abba Cake

Além das rabanadas, Abba Cake oferece dois tipos de bolo sem glúten e lactose em seu cardápio de fim de ano / Divulgação

Um bom natal não pode terminar sem uma de suas sobremesas mais tradicionais: a rabanada. Na Abba Cake, ela ganha sua versão sem glúten e sem lactose, feita com pão italiano de aveia (R$ 39,90 – 5 unidades) – há opção do uso de leite vegetal na receita.

O local, comandado por Patrícia Malafaia, oferece ainda em seu catálogo de fim de ano o Bolo de Natal, com massa de maçã e especiarias, gengibre, canela e finalizado com tâmaras, passas brancas e amêndoas (R$ 159 – aproximadamente 800g), além do Bolo de Réveillon, feito com massa de limão siciliano, brigadeiro de limão e geleia de frutas vermelhas (R$ 169 -aproximadamente 800g).

Nenhuma receita leva glúten ou lactose e são adoçadas com um pouco de açúcar demerara. As encomendas podem ser feitas até dia 15 de dezembro.

Avenida das Américas, 2000, loja 57/Horário de funcionamento: segunda a sexta, das 9h30 às 18h30; aos sábados, das 9h30 às 17h/As encomendas podem ser feitas pelo whatsapp: (21) 98899-0716 ou direto na loja física.

Carioca Gourmet

Torta de limão da Carioca Gourmet não leva glúten e é livre de contaminação cruzada para os celíacos / Divulgação

Livre de glúten e enfatizando não haver qualquer tipo de contaminação cruzada, a Carioca Gourmet oferece em seu catálogo de fim de ano receitas que prometem fazer sucesso entre os celíacos – e também não celíacos. Entre os itens, há também alguns que não levam lactose em sua receita.

Na ala das sobremesas, os clientes encontram a Delícia de Morango, feita com massa branca, creme belga, geleia de morango e chantilly (R$ 120 – aproximadamente 1.250kg); torta de limão (R$ 99 – aproximadamente 1.250kg); banoffe (R$ 99 – aproximadamente 1.250kg); pavê com camadas de biscoito e creme belga (R$ 149 – cerca de 1 litro) e rabanadas (R$ 30 – 4 unidades sem lactose ou R$ 30 – 2 unidades com recheio de doce de leite).

As encomendas podem ser feitas até 17 de dezembro. A marca não tem loja física, então, os pedidos são feitos via Instagram.

Prana Vegetariano

No coração do Jardim Botânico, o Prana Vegetariano é um point da cidade quando o assunto é alimentação vegetariana e saudável. Para o Natal deste ano, o local oferece uma ceia completa. Entre as sobremesas estão duas opções para encomenda: bolo de nozes com ganache de avelã (R$ 150 – 6 a 8 fatias) e torta mousse de cacau com frutas vermelhas (R$ 180 – 6 a 8 fatias). Ambas são veganas e não levam glúten. As encomendas podem ser feitas até dia 20 de dezembro.

Prana Vegetariano: Rua Lopes Quintas, 37 – Jardim Botânico, Rio de Janeiro – RJ / Horário de funcionamento: segunda a domingo, das 12h às 16h / Pedidos podem ser feitos pelo telefone (21) 2294-9887 ou pelo site.

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